02-15-2015, 12:31 AM
|
|
عضو
|
|
تاريخ التسجيل: 02-12-2014
الدولة: الجزائر
المشاركات: 1,262
معدل تقييم المستوى: 11
|
|
في فرنسا مثلا ووفقا لتقديرات معهد المراقبة الصحية Institut de veille sanitaire :InVS الاصابات ببكتيريا Campylobacter يعاني منها أكثر من مليون شخص .
70 الى 80 % من الاصابات البكتيرية تعود الى الأطعمة وخاصة الدجاج ..هذه المخاطر أخذت على محمل الجد من قبل الوكالة البريطانية لسلامة الأغذية FSA التي أصدرت يوم 16جوان 2014 نداء الى كافة السكان للتوقف عن غسل الدجاج قبل التحضير منعا لانتشار البكتيريا Campylobacter والتي تسبب التهابا معديا معويا مصحوبا باسهال حاد حمى وقيء مع مضاعفات حادة قد تؤدي الى الوفاة عند الأطفال الصغار و المسنين والأشخاص ضعيفي المناعة
ولقد أعلنت وكالة الصحة البريطانية الحرب على هذه العدوى من خلال فيلم وثائقي بعنوان " حقيقة التسمم ببكتيريا Campylobacter" خاصة أن 44 % من البريطانيين يقوم بغسل الدجاج قبل تحضير الوجبات وهذا أمر غاية في الخطورة فقد يؤدي الى انتقال البكتيريا الى اليدين والملابس و أدوات المطبخ ....
شرح البروفيسور Francis Megraud بجامعة بوردو أن العدوى تتم عن طريق التلوث حيث يحمل الدجاج هذه البكتيريا أثناء الذبح ونزع الريش والتفريغ من الأحشاء ..وهي بتواجدها على الجلد تلوث بصفة مباشرة أو غير مباشرة المواد الأخرى النيئة كالخضار والسلطة ..داخل الثلاجة أو في أسطح العمل في المطبخ
وبمجرد الطهي هذه البكتيريا لا تطرح أي مشكل لأنها تدمر في درجة حرارة 65 ْ م ..اذن فتنظيف اللحم قبل الطهي بالماء هو الناقل الرئيسي لهذه العدوى وبدون أية فائدة تذكر
المصدر : LE FIGARO.fr :santé
|