09-10-2019, 12:13 AM
|
|
عضو
|
|
تاريخ التسجيل: 09-09-2019
الدولة: الأرض
المشاركات: 18
معدل تقييم المستوى: 0
|
|
أدوات القياس والأوزان المستخدمة في المطبخ
إليك أدوات قياس يجب أن تكون متوفرة لديك إن كنت ترغبين بالحصول على مخبوزات رائعة دوماً.
1- ملاعق القياس:
تكون عادة من البلاستيك أو الستنلس، وهي تستخدم لقياس السوائل والمواد الجافة. يجب أن تكون لديك مجموعة من 7 ملاعق على الأقل: ربع ملعقة صغيرة، ثلث ملعقة صغيرة، نصف ملعقة صغيرة وملعقة صغيرة، ربع ملعقة كبيرة، نصف ملعقة كبيرة وملعقة كبيرة. لقياس المواد الجافّة كالسكر أو الدقيق، إملئي الملعقة بهذه المادة ثمّ سوّي سطحها باستخدام سكين. أما لقياس السوائل، فما عليك إلا ملء الملعقة بالكامل. إحرصي على أن تملئي الملاعق دوماً فوق وعاء مختلف عن ذلك الذي يحتوي على مكونات طبختك، لأنّه يسهل عليك أن تسقطي سهواً بضع غرامات من الدقيق فوق عجينة الكوكيز أو الكيك مثلاً، ما يؤثر سلباً على طعم مخبوزاتك.
2- أكواب قياس المواد الجافة واللزجة:
هذه الأكواب تكون مصنوعة من البلاستيك أو الستنلس، وتأتي في مجموعة من 4 أكواب على الأقل: ربع كوب، ثلث كوب، نصف كوب وكوب. لقياس المواد الجافة، إملئي الكوب بالمادة ثمّ سوّي سطحها باستخدام سكين. أما المواد اللزجة كزبدة الفول السوداني، فضعيها داخل الكوب واضغطي عليها باستخدام ملعقة لرصّها.
3- المكيال:
يكون عادة زجاجياً ومرقماً ويستخدم لقياس السوائل. للحصول على الكمية المطلوبة، إملئي الكوب بالمادة السائلة كالحليب أو الزيت النباتي مثلاً، ثمّ اقرئي النتيجة، شرط أن تكون عيناك على مستوى الكوب. ننصحك بابتياع كوب مقاوم للحرارة ويمكن إدخاله إلى الميكرويف.
4- ميزان الطهي:
ننصحك بأن يكون لديك ميزان رقمي لأنه أكثر دقّة ويسمح بقياس الكميات الصغيرة جداً والكبيرة. إذا كنت تريدين قياس السوائل، عليك أولاً أن تزني الكوب الذي ستستخدمينه فارغاً، ثمّ تزنينه بعد أن تملئيه وتطرحي منه وزن الكوب الفارغ.
5- ميزان حرارة الفرن:
من الأفضل أن يكون لديك ميزان حرارة للفرن، لتتأكدي دوماً من درجة حرارة فرنك قبل إدخال أطباقك إليه، وخصوصاً المخبوزات الفرنسية.
|