بِسْمِ ٱللَّهِ ٱلرَّحْمَـٰنِ ٱلرَّحِيمِ

(وَإِذَا وَقَعَ الْقَوْلُ عَلَيْهِمْ أَخْرَجْنَا لَهُمْ دَابَّةً مِّنَ الْأَرْضِ تُكَلِّمُهُمْ أَنَّ النَّاسَ كَانُوا بِآيَاتِنَا لَا يُوقِنُونَ) [النمل: 82]
منتـدى آخـر الزمـان  

العودة   منتـدى آخـر الزمـان > منتدى جند الله > مناقشة الأبحاث والدراسات

مناقشة الأبحاث والدراسات
           


               
 
  #11  
قديم 10-24-2014, 08:14 PM
عضو
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: أرض الله
المشاركات: 1,516
معدل تقييم المستوى: 7
سيوا is on a distinguished road
افتراضي

هل من المفترض أن يكون قوام الخميرة - في مراحل نموها الأخيرة - سائل أم لزج ام أقرب إلى العجين المطاط ؟

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #12  
قديم 10-24-2014, 08:20 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,503
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

سيكون قوامها رخو اسفنجي مطاط مليئة بالفقاقيع الهوائية

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #13  
قديم 10-24-2014, 08:51 PM
عضو
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: أرض الله
المشاركات: 1,516
معدل تقييم المستوى: 7
سيوا is on a distinguished road
افتراضي

مازالت الخميرة معي إلى الان سائلة نوعا ما ... هل هو أمر طبيعي أم ان كمية الماء زادت ؟

مع العلم أني أضع ملعقة شاي دقيق بر وملعقتين ماء كل يوم وأمزجهم جيدا ...

في أي يوم تقريبا سأجدها رخوة اسفنجية ؟

بالنسبة للمذاق وضعت قليلا منها على طرف لساني ولم أجد أي طعم

أما الفقاقيع بالفعل بدأت تتكون وبدات الخميرة ترتفع قليلا

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #14  
قديم 10-24-2014, 09:04 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,503
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

المفترض أن قوامها يغلظ تدريجيا يوما بعد يوم حتى تصير ثقيلة يصعب تحريكها .. فتظل مائعة عدة أيام حتى تغلظ تدريجيا

المفترض وضع قدر من الماء مماثل لكمية الدقيق .. ملعقتين من كل منهما .. ولكنك تضعي نصف كمية الماء طحين لذلك فهي لزجة .. وهذا خطا فالغذاء هكذا قليل وقد تضعف مقاومة البكتريا النافعة للبكتريا الضارة وتتعفن

فضعي كمية من الطحين لتعويض ما نقص من الأيام السابقة حتى تغلظ

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #15  
قديم 10-24-2014, 09:11 PM
عضو
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: أرض الله
المشاركات: 1,516
معدل تقييم المستوى: 7
سيوا is on a distinguished road
افتراضي

لقد وضعت المقادير حسبما ورد في كتاب المخبوزات لـ ايمانويل آندرو ... حيث ذكر ملعقة صغيرة دقيق مع 2 ملعقة صغيرة ماء

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #16  
قديم 10-24-2014, 09:16 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,503
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

كل خباز وله طريقته .. وكلامي بحسب الوصفة المطروحة هنا .. لكن على أي حال سوف تغلظ تدريجيا بإذن الله طالما تلتزمين بتغذيتها في الوقت المناسب ولم تتعفن ومحفوظة جيدا

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #17  
قديم 10-25-2014, 03:20 PM
عضو
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: أرض الله
المشاركات: 1,516
معدل تقييم المستوى: 7
سيوا is on a distinguished road
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقد ارتفعت الخميرة بشكل جيد ... عدلت المقادير ووضعت ملعقتين ماء مقابل ملعقتين دقيق

بالنسبة للمذاق لم ألحظ وجود أي شيء فيه

لكن لاحظت وجود رائحة لايمكن استنشاقها فترة طويلة ... تسبب تنفير للأنف بمجرد محاولة شمها ... لا ادري هل هي غاز ثاني أكسيد الكربون أم ماذا ؟

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #18  
قديم 10-25-2014, 03:34 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,503
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

طالما لا يوجد تغير في الطعم الحمضي والرائحة فاستمري

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #19  
قديم 10-25-2014, 03:51 PM
عضو
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: أرض الله
المشاركات: 1,516
معدل تقييم المستوى: 7
سيوا is on a distinguished road
افتراضي

لم اجد مذاقا حمضيا ... فلايوجد مذاق لما وضعته على طرف لساني منذ بداية العمل حتى اليوم ... حتى السائل الحمضي لم أعد أراه بل أرى فقط ارتفاع في الخميرة بشكل رخو جدا ومليء بالفقاعات

عموما سأستمر ... لكن ماهي العلامات التي تدل على تعفن الخميرة ؟

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #20  
قديم 10-25-2014, 04:17 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,503
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

لأن الخميرة هي كائن حي، هو درجة الحرارة حساسة جدا. في الظروف الباردة الخميرة غير نشط، وأكثر دفئا منها أنه يستيقظ ويبدأ للرد. عند حوالي 140 ° F، تموت الخميرة. عندما تدعو وصفة للخميرة الجافة النشطة إلى أن تكون مختلطة مع الماء الدافئ أو الحليب، ويجب أن تكون درجة الحرارة لا يزيد عن 110 ° F.

Baking Soda, Baking Powder, and Yeast - Blowing Bubbles In The Name of Science (FAK Friday) - Will Cook For Friends

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
مناقشة:, المخمرة،, بادئ, بنفسك, عجينتك, إصنعي, والخبز!, والإسفنجية،


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية
الساعة الآن 07:46 AM بتوقيت الرياض

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO Designed & TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas

جميع حقوق الطبع والنشر محفوظة لمنتدى آخر الزمان©