مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه على الافادة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لم تعد الخمرة ترتفع عندي ... يبدو أن درجة الحرارة غير مناسبة ... حسبما تابعت في بعض الفيديوهات أنه لابد من درجة حرارة تصل كحد أدنى إلى 60 أو 65 تقريبا ...

كم يوم مر عليها؟

اليوم هو اليوم السابع ... أيضا استخدمت حرارة الفرن ولم يفلح الأمر بل تكونت طبقة قشرية فوق سطح العجينة ...

الحرارة مطلوبة وكذلك الاستقرار الحراري مهم جدا أما التذبذب الحراري فهذا يوقف نشاطها

لذلك يجب توفير دولاب تخمير وفيه مصدر حراري (لمبه) أو سخان صغير وبهذا يتم توفير حرارة وثبات حراري

سأعيد التجربة مرة أخرى وأرى بإذن الله ... من الصعب ايجاد بيئة متوازنة الحرارة ... لكن لا مانع من المحاولة حتى الوصول إلى حل بإذن الله ...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقد قمت باعادة التجربة بالأمس واليوم وجدتها معفنة مع الأسف

في ظني ربما لأن البرطمان كان محكم الغلق بحيث لا يسمح بدخول اي هواء بما فيه الأكسجين ... وبما ان الخمبرة هي بكتريا نافعة - اي كائنات حية - فمؤكد تحتاج الى اكسجين

كلامي مجرد تحليل مبدئي لما حصل معي

غلي الوعاء الزجاجي اولا
ثم حاولي توفير وسط دافئ مثلا احضري علبة احذية و اثقبي فيها ثقب و ادخلي بها مصدر حراري كلمبة صغيرة المستعملة في المكاتب و ضعي الوعاء الزجاجي بالعلبة
حاولي استعمال الماء المقطر

لقد تعفنت معي الخميرة بعدما قمت برقية الماء

وبطبيعة الحال البيوت في أوروبا دافئة جدا شتاء وهذا يساعد الخميرة على النضج

يمكنك أن تجربي تخمير الخميرة في آنية فخارية فهي تحتفظ بالحرارة بشكل ممتاز جدا ويمكن وضع الجرة تحت أشعة الشمس أو داخل الفرن لتكتسب الحرارة وتخزينها لليوم التالي ويمكن تخمير الآنية بقطعة قماش خفيف يسمح لها بالتنفس وتحزيم الخمار بحزام مطاط ليحكم غلقها

هناك طريقة مغربية
تخلط الزبادي مع الدقيق و تترك 3 ايام محكمة الاغلاق

اما طريقة الفخار تستعمل ايضا لصنع الزبادي وهي مجربة و نافعة