الأرز وفوائده

أسماء الغامدي · #1 07-29-2014, 06:49 AM

بسم الله الرحمـــــن الرحيـــــــم

الأرز

للأرز أهمية كبيرة بين المحاصيل الزراعية والغذائية
ويحتل المركز الرئيسي لنصف سكان العالم , وخاصة المناطق الجنوبية الشرقية من آسيا.

وهو نبات عشبي حولي ينتمي للفصيلة النجيلية
ويُزرع عادة في المناطق المغمورة ,وينتشر عادة في المناطق الحارة وشبه الحارة, ويتوقف نجاح صناعته على ثلاث عوامل رئيسية:
درجة الحرارة لا تقل عن 21 درجة مئوية
خصوبة التربة
وفرة المياه .

الأرز وجبة غذائية قائمة بذتها, ويمكن تقديمه مع أنواع أخرى من الأطعمة.
ولا يستغرق وقتا طويلا في الطهي , ولا يتطلب أدوات صعبة بل بسيطة ومتوفرة.
وهو أنواع عديدة بالنسبة لحجمه فمنه طويل الحبة وقصير الحبة ومتوسط الحبة.

وتختلف أشكاله وألوانه , ويختلف تبعا لها القيمة الغذائية للرز
فكلما كان محتفظا بأليافه وقشوره كان أكثر قيمة و فائدة

((الأرز الأبيض))

تبييض الأرز يؤدي إلى فقده لفيتامين ب1, والذي نجد نسبه مرتفعه في الغلاف الثمري للأرز..
كما توجد كميات منخفضة جدا من الفيتامينات التالية بحبة الأرز :
أ ج د
أما فيتامين و فيتواجد بكمية مرتفعة في الأرز .

وهذا جدول يوضح القيمة الغذائية في الأرز (الأبيض)

الأرز الأبيض**القيمة الغذائية لكل 100غرام
___________________________

الطاقة الغذائية	1527كيلو جول (365Kcal)
الكربوهيدرات	80 غرام
السكر	0.12 غرام
ألياف غذائية	1.3 غرام
بروتين كلي	7.13 غرام
ماء	11.61 غرام
دهون	0.66 غرام
فيتامين ب1	0.0701 ملغم
فيتامين ب2	0.0149 ملغم
فيتامين ب3(نياسين)	1.62 ملغم
فيتامين ب5 أو حمض بانتوثينيك	1.014 ملغم
فيتامين ب6	0.164 ملغم
كالسيوم	28 ملغم
حديد	0.80 ملغم
مغنيزيوم	25 ملغم

_______________

منغنيز	1.088 ملغم
فوسفور	115 ملغم
بوتاسيوم	115 ملغم
زنك	1.09 ملغم

____________________
الجدول من ويكيبديا محيلين على المصدر:
قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للمواد الغذائية

لمعلومات أكثر عن الأرز الأبيض انظر :
هنا
و
هنا

يتبع ,,,

أسماء الغامدي · #2 07-29-2014, 08:04 AM

((الأرز البني))

هو الأرز الذي لم تنتزع منه القشرة الخارجية , فيظل محتفظا بالألياف التي يفتقدها الأرز الأبيض , فضلا عن احتوائه على النشويات الموجودة في الأبيض.

وهو يحتوي على كميات متوازنة من البروتينات والمعادن القيمة ,,
وهو من الحبوب الكاملة إذ يحتفظ بالقشرة الخارجية التي تُنزع من الأرز الأبيض والتي تحتوي على أغلب الفيتامينات.
كما أنه يحوي على 40% من الألياف المفيدة للجسم.

ومن فوائد الرز البني كامل الحبة :
(كلها بإذن الله)

* الوقاية من الأمراض.
* يساعد في محاولة خفض الوزن .
* بناء عظام قوية وصحية .
* تقليل معدل الكوليسترول .
* يساعد في عملية الهضم .
* وله فوائد جمالية لاحتوائه على الزنك .

للمزيد من فوائده انظر هنا .

يحتوي الارز الكامل على كميات متوازنة من الطاقة والعناصر الغذائية ,مما يجعله في طليعة المواد التي تزود الإنسان بالطاقة وهو إلى ذلك يؤدي إلى التمتع بصفاء الذهن وسلامة اتخاذ القرار ويشفي الأمعاء الدقيق والقولون من الالتهابات والحكة الشرجية والفرجية ,وينظف الدم ويكافح الكوليسترول والبدانة ويساعد على افراز السموم.

كلما تركت الأرز البني في الماء كلما زادت قيمته الغذائية بعكس الأبيض .
وإذا تعرض الأرز للبخار قبل نزع قشرته سيساعد ذلك في الاحتفاظ بأكبر قدر من القيمة الغذائية .

وهذا جدول يوضح القيمة الغذائية الموجودة في الأرز البني:
________________________

الأرز البني**القيمة الغذائية لكل 100غرام
________________________

طاقة 1.548كيلوجول (370Kcal )
كربوهيدرات 77.24 غرام
سكر 0.85 غرام
ألياف غذائية 3.52 غرام
دهون 2.92 غرام
بروتين 7.85 غرام
فيتامين ب1 0.401 ملغم
فيتامين ب2 0.093 ملغم
فيتامين ب3 5.091 ملغم
فيتامين ب5 1.493 ملغم
فيتامين ب6 0.509 ملغم
فيتامين ب9 20 ملغم
كالسيوم 23 ملغم
حديد 1.47 ملغم
مغنيسيوم 143 ملغم

فوسفور 333 ملغم
بوتاسيوم 223 ملغم
صوديوم 7 ملغم
زنك 2.02 ملغم
ماء 10.37 غرام

__________________________

مصدر الجدول

زيتونة · #3 07-29-2014, 09:53 PM

جزاك الله خيرا ونفع بكي
لكن الروابط عبارة عن صفحات بيضاء

أسماء الغامدي · #4 07-29-2014, 11:01 PM

وخيرا جزاك الله وبارك فيك أختي زيتونة ..

ماهي الروابط التي هي صفحات بيضاء؟ هلا وضحتي لي مكانها؟
لا يوجد روابط تنقل على صفحات بيضاء.. تأكدت منها جميعها صالحة..

إذا كنتي تقصدي روابط الصور فهي لم تظهر لمشكلة .. بإذن الله يتم إصلاحها وتظهر