الأرز وفوائده

أسماء الغامدي · #1 07-29-2014, 06:49 AM

بسم الله الرحمـــــن الرحيـــــــم

الأرز

للأرز أهمية كبيرة بين المحاصيل الزراعية والغذائية
ويحتل المركز الرئيسي لنصف سكان العالم , وخاصة المناطق الجنوبية الشرقية من آسيا.

وهو نبات عشبي حولي ينتمي للفصيلة النجيلية
ويُزرع عادة في المناطق المغمورة ,وينتشر عادة في المناطق الحارة وشبه الحارة, ويتوقف نجاح صناعته على ثلاث عوامل رئيسية:
درجة الحرارة لا تقل عن 21 درجة مئوية
خصوبة التربة
وفرة المياه .

الأرز وجبة غذائية قائمة بذتها, ويمكن تقديمه مع أنواع أخرى من الأطعمة.
ولا يستغرق وقتا طويلا في الطهي , ولا يتطلب أدوات صعبة بل بسيطة ومتوفرة.
وهو أنواع عديدة بالنسبة لحجمه فمنه طويل الحبة وقصير الحبة ومتوسط الحبة.

وتختلف أشكاله وألوانه , ويختلف تبعا لها القيمة الغذائية للرز
فكلما كان محتفظا بأليافه وقشوره كان أكثر قيمة و فائدة

((الأرز الأبيض))

تبييض الأرز يؤدي إلى فقده لفيتامين ب1, والذي نجد نسبه مرتفعه في الغلاف الثمري للأرز..
كما توجد كميات منخفضة جدا من الفيتامينات التالية بحبة الأرز :
أ ج د
أما فيتامين و فيتواجد بكمية مرتفعة في الأرز .

وهذا جدول يوضح القيمة الغذائية في الأرز (الأبيض)

الأرز الأبيض**القيمة الغذائية لكل 100غرام
___________________________

الطاقة الغذائية	1527كيلو جول (365Kcal)
الكربوهيدرات	80 غرام
السكر	0.12 غرام
ألياف غذائية	1.3 غرام
بروتين كلي	7.13 غرام
ماء	11.61 غرام
دهون	0.66 غرام
فيتامين ب1	0.0701 ملغم
فيتامين ب2	0.0149 ملغم
فيتامين ب3(نياسين)	1.62 ملغم
فيتامين ب5 أو حمض بانتوثينيك	1.014 ملغم
فيتامين ب6	0.164 ملغم
كالسيوم	28 ملغم
حديد	0.80 ملغم
مغنيزيوم	25 ملغم