|
|||||||
| مناقشة الأبحاث والدراسات |
|
#51
07-30-2015, 10:51 PM
|
|||||||
|
|||||||
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جميل جدا ماتوصلت إليه تبارك الله ... لكن ماذا تقصد بحبة القمح الكاملة ؟ ... حيث أنه حسب علمي لا تباع الحبة بقشرتها في الاسواق ... إنما تباع مفصولة عن القشرة ... وما هي مواصفات أجود أصناف حبوب القمح ؟ جزاكم الله خيرا
|
|
#52
07-31-2015, 12:49 AM
|
|||||||
|
|||||||
|
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يوجد حبوب قمح كاملة Whole Grain Wheat .. وحبوب قمح مقشورة فيفصلون الحبة عن النخالة ويباع كل منهما على حدته .. وحبوب منزوعة الجنين ويستخرجون منه زيت مخصوص [زيت جنين القمح] .. ولذلك غالبا ما يفشل صنع الخميرة بدون الحبة الكاملة لأن فيها العناصر الغذائية المطلوبة لنمو البكتريا وتغذيتها وستكون عرضة للتلف والتعفن والفشل بدون هذه العناصر ومنها السكريات وطبعا تختلف أنواع حبوب القمح من بلد للأخرى فمن الصعب تحديد المناسب منها .. لكن غالبا ما يتم تداوله في الأسواق حبوب مقشورة ومنزوعة الجنين لأن المصانع تستخرج النخالة والجنين ويستفيدون منهما .. ولذلك يجب البحث عن حبة كاملة لصناعة الخميرة المنزلية الناجحة وكلامي هذا لا يعني أن الحبوب المقشورة غير مجدية بل على العكس من الممكن أن تنجح .. ولكن نتائجها يغلب عليها الفشل فسرعان ما تتعفن .. فتحتاج لتقليب عدة مرات يوميا لمنع التعفن
|
|
#54
07-31-2015, 11:19 AM
|
|||||||
|
|||||||
|
|
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| مناقشة:, المخمرة،, بادئ, بنفسك, عجينتك, إصنعي, والخبز!, والإسفنجية، |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 0 والزوار 6) | |
العرض العادي
|
|
