محشي ورق عنب الذ طعم

مي عزت · #1 10-06-2015, 05:47 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

في ناس كتير اوي بتحب محشي ورق العنب ويصلوا الي مرحلة العشق يعني ممكن ان ياكلوه كل يوم وطبعا هو ليه وقت مخصص في السنة بيظهر فيه فعلشان كدة نقدر نضعة في الفريزر طول السنة علشان ناكل منه براحتنا ازاي تعملي ورق عنب تاكلي صوابعك وراه .

مقاديرمحشي ورق عنب :
– نصف كيلو ورق عنب .
– كيلو ارز .
– كوب كزبرة خضرة مقطعة .
– كوب شبت مقطع .
– كيلو طماطم .
– نصف كيلو لحمة مفرومة .
– 2 بصلة كبيرة .
– 3 ملاعق كبيرة سمنة بلدي .
– ربع كوب عصير ليمون .
– ربع كوب نعناع مفروم ويفضل ان يكون اخضر .
– ملح حسب الرغبة .
– ملعقة صغيرة فلفل اسمر .
– نصف ملعقة صغيرة كمون .
– ملعقة كبيرة شطة (اختياري) .
– ملعقة صغيرة بهارات .
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .

طريقة تحضير محشي ورق عنب :
– يقشر البصل ويفرم ويوضع علي النار مع السمنة البلدي ويحرك حتي يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدا ونتركه لمدة 5 دقائق علي نار متوسطة ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون والبهارات والزنجبيل والبهارات والشطة ويقلبوا جيدا ويتركوا علي نار هادئة حتي تتسبك تماما .

– في اناء كبير نضع 2 لتر من الماء علي النار ونتركها لتغلي .

– ناتي بورق العنب ونقطع العود اللي فيه ونقسمه الي اربع اقسام ونرص كل ورقة فوق بعضها ونضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم نخرجه ونضعه في مصفاه وتكرر العملية مع جميع ورق العنب .

– يغسل الارز جيدا ويوضع في مصفاه ثم نضعه في اناء كبير ونضع فوقه الخضرة المقطعة صغيرا ثم نضع كمية مناسبة من الصلصة باللحمة المفرومة ونضع النعناع المفروم ونقلبه جيدا وناتي بورق العنب ونضع ورقة واحدة علي كف اليد ونقوم بوضع الحشوة بداخله ونلفها ونقفلها تماما ونرصها في حله وعند الانتهاء نقوم بوضع كمية مناسبة من المرقة او الشوربه يعني ها تكون مغطية الورق بقليل وعندما يغلي وتنقص مياه نضع عصير الليمون ونتركه علي نار هادئة جدا ونقلبه في طبق ويقدم .

وادعي لام حسن

ملحوظة ( يفضل ان يكون ورقه العنب لونها اخضر فاتح وصغيرة الحجم وناعمة الملمس وطرية ).

المصدر :
موقع أم حسن