حصري: أصابع كوكيز بالبرتقال والشوكولاته والهيل

بهاء الدين شلبي · #1 03-14-2014, 05:45 AM

أصابع كوكيز بالبرتقال والشوكولاته والهيل

تخلط كل من المكونات التالية معا في وعاء الخلاط الكهربائي ، حتى تصبح كريمة خفيفة ورقيقة:

1 كوب زبدة غير مملح ، لينة

1 كوب حبيبات السكر الأبيض

1/2 ملعقة شاي بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

إضافة :

1 بيضة

2 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا

تضرب المكونات معا مع إضافة 3 أكواب طحين ويقلب حتى يصبح العجين متجانس معا. يتم وضع نصف العجين في وعاء آخر.

لنصف العجين ، في مزيج :

نكهة من بشر 1 برتقالة

1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون ( على أن يكون طازج بقدر الإمكان للحصول على أقصى قدر من نكهة، إذا كان ذلك ممكنا )

إلى النصف الآخر من العجين، و خلط في :

تذاب 2 أوقية من الشوكولاته الداكنة

1/2 كوب الجوز المحمص المفروم

يعمل 9 × 5 سطور في قالب كيك مع غلاف بلاستيكي ، مع ترك بلاستيك اضافي ليغطيها من على الجانبين.

يضغط نصف عجين الشوكولاته بالتساوي في قاع القالب، ثم يوضع في الفريزر حتى تتماسك، حوالي 10 دقائق.

يضغط نصف العجين - الهيل البرتقال بالتساوي على عجين الشوكولاته المثلجة و مرة أخرى تجميد حتى تتماسك.

أكرر مع عجائن المتبقية حتى يكون لديك 4 طبقات من العجين بالتناوب .

تلف بإحكام في البلاستيك المتدلية وتبرد حتى تتماسك، على الأقل 30 دقيقة أو حتى بضعة أيام.

عندما تصبح جاهزة للخبز ، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 ˚ F.

يتم تقطيع العجين إلى أربع قطع بالعرض بإحكام ، وإذا لزم الأمر ، تقليم حواف لجعلها مربعة.

تقطع كل قطعة من العجين في 1/4 شرائح " ووضعها على ورقة الخبز تصطف مع ورقة زبدة أو حصيرة السيليكون ، وتترك بضع بوصات بينها ( لأنها سوف تتمدد في الفرن ) .

تخبز في فرن ساخن درجة حرارته 375 ˚ F لمدة 10 - 12 دقيقة أو بمجرد تحول لونها إلى الذهبي قليلا عند الحواف - إنها قد لا تبدو ناضجة ولكن من المهم عدم المبالغة في خبز هذه الكعكات وإلا فإنها ستصبح يابسة.