كتاب: تكنولوجيا الصناعات الغذائية

سيوا · #1 03-31-2014, 04:25 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذا الكتاب يحتوي على :

- طرق قياس تركيز المحاليل.
- تحضير وخلط المحاليل.
- الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية لعمليات التصنيع والحفظ .
- حفظ الاغذية بالتجفيف .
- حفظ الغذية بدرجات الحرارة المنخفضة .
- حفظ الاغذية بالتعليب .
- الحفظ بإستخدام المواد الكيماوية .
- حفظ الاغذية بالاشعاع .
- عصائر الفاكهة والخضروات .
- عصير الفاكهة المركز .
- شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي .
- تحضير المربى والجيلي والمرملاد و المربى الديت .
- صناعة المخللات .
- صناعة الخل .
- انتاج عيش الغراب .
- صناعة العطور ومكسبات الطعم ورالرائحة .
- صناعة الشمبو .
- منتجات الطماطم . (صلصة ,كتشب ,.....).
- المياه الغازية.
- ملحق جدول تحويل درجات الحارة.

رابط الكتاب

zera3h.blogspot.com_تكنولوجيا الصناعات الغذائية

أمينة · #2 03-31-2014, 05:10 PM

شكراعلى الموضوع هل هو مفيد لنا لأننا ليس عندنا مصانع ؟

بهاء الدين شلبي · #3 03-31-2014, 06:41 PM

جزاكم الله خيرا وبارك فيكم

كتاب ممتاز وأعتقد أنه قد يسهم في تقافة حفظ الأغذية خصوصا في أزمنة الأزمات

سيوا · #4 04-01-2014, 12:19 AM

وخيرا جزاكم الله وبارك فيكم

الكتاب يفيد الجميع وليس شرطا المصانع ... فهو مفيد في فهم طرق حفظ الأغذية والتغيرات التي تطرأ على المواد الغذائية خلال عملية الحفظ ... فنعمل بالمناسب منها.. كما أنه يبين أساليب متعددة للطريقة الواحدة من طرق الحفظ ... هذا مهم كما ذكر جند الله في وقت الازمات ...