بِسْمِ ٱللَّهِ ٱلرَّحْمَـٰنِ ٱلرَّحِيمِ

(وَإِذَا وَقَعَ الْقَوْلُ عَلَيْهِمْ أَخْرَجْنَا لَهُمْ دَابَّةً مِّنَ الْأَرْضِ تُكَلِّمُهُمْ أَنَّ النَّاسَ كَانُوا بِآيَاتِنَا لَا يُوقِنُونَ) [النمل: 82]
منتـدى آخـر الزمـان  

العودة   منتـدى آخـر الزمـان > المنتدى الاجتماعي > الأسرة والمجتمع > مطبخ المنتدى

مطبخ المنتدى
تقديم وصفات الطعام وإعداد الوجبات الصحية الشهية.

               
 
  #1  
قديم 11-15-2014, 06:53 PM
مشرفة سابقة قسم الأسرة والمجتمع
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 21-12-2013
الدولة: المدينة
المشاركات: 334
معدل تقييم المستوى: 6
أسماء الغامدي is on a distinguished road
Post حفظ و تخزين الأرز

بسم الله الرحمن الرحيم


أبدأ مستعينة بالله بتوضيح وشرح بعض الخطوات والنصائح
لحفظ الأرز وتخزينه أطول فترة ممكنة .



تخزين الأرز



قبل أن نبدأ هنا بعض النصائح العامة التي يُفضل قراءتها
(اضغط هنا)

الأرز من المواد الغذائية الهامة والرئيسية لنصف سكان العالم وفي هذا الرابط بعض المعلومات والفوائد عنه بنوعيه الأبيض والبني .
______________

نصائح و توجيهات :

_ عندما تنوي تخزين كمية من الأرز, يجب عليك التأكد عند الشراء من تاريخ انتاج الأرز
احرص على شراء المنتج الجديد


وعلى الرغم من أن شراء كيس كبير من الأرز يحوي 40 كيلو مثلا.. أوفر من شراء أكياس متعددة ذات حجم صغير, إلا أن الأكياس صغيرة الحجم تتبدل في الأسواق أسرع من غيرها فتتوفر منها صلاحية جديدة بخلاف كبيرة الحجم التي ربما تكون مخزنة من سنة في المتجر .

_ من الضروري التأكد من خلو الأرز من السوس وغيره قبل تخزينه ,فإذا وجدت أي منها في الأرز فتخلص منه أولا بإحدى الطريقتين :
1- يوضع في الفريزر لثلاثة أيام حيث يموت السوس من البرد, ثم يُشطف ويُجفف.
2- ضع الأرز المصاب بالسوس تحت الشمس ليوم كامل أو يومين, فالسوس لا يعيش إلا في العتمة والرطوبة .

_ حدد الكمية المراد تخزينها ,وذلك بمعرفة الكمية التي تستهلكها أسرتك أسبوعيا أو يوميا,والفترة المراد توفر الأرز فيها:
فلو كانت الأسرة تستهلك 3 كيلو أسبوعيا
وتريد التخزين لمدة سنة (48 أسبوعا)
3 × 48= 144 كيلو من الأرز لسنة .


_ من الضروري أن تحرص في فترة التخزين على عدم تعرض الأرز للرطوبة ..
اختر المكان المناسب البعيد عن الضوء والرطوبة .


_ إذا وجدت الكثير من الآفات في الأرز (سوس ,, حبات أرز فاسدة) فتخلص من الحزمة,, وحتى إن لم تجد آفات فليس من المستبعد وجود بعض البيض الذي يفقس و ينمو إذا توفرت بيئة مناسبة له !!
وللتخلص من هذه المشكلة يجب أن تكون علب وأكياس التخزين مغلقة بإحكام , مع إضافة داخلها أكياس الأوكسجين ومن ثم تخزينها في مكان جاف وبارد , وهذا سيمنع تلف ونمو الآفات .

_ يجب اختيار علب وأكياس تخزين مناسبة وقوية التحمل ومحكمة الانغلاق
((وفي هذا الموضوع سأوضح بالصور طريقة تخزين الأرز في أكياس مايلر مع إضافة أكياس الأوكسجين لسحب الرطوبة .))


(اضغط هنا لمعلومات عن أكياس مايلر والأوكسجين)

_ إذا تم تخزين الأرز الأبيض بطريقة صحيحة , فسيكون صالحا بإذن الله لسنوات عديدة , أما بالنسبة للأرز البني فهو يحوي كمية من الدهون التي تتسبب في فساده بشكل سريع ,, حيث من المعروف أنها لا تستمر في التخزين لأكثر من ستة أشهر
لكن ,, هناك تجارب بتخزين الأرز البني في أكياس مايلر مع إضافة الأوكسجين حيث تم الحفاظ عليه صالحا لمدة سنة .
فالأمر في الأخير يعود لطريقة وأدوات التخزين المناسبة ..

((طهي الأرز البني ثم تجفيفه يساهم في زيادة العمر الافتراضي له))
((لمنع البيض من الفقس ضع كيس
الأرز في الفريزر قبل التخزين ليوم كامل فهذا يقتل البيض))


وهنا جدول يوضح نوع الأرز والمدة التي يظل فيها صالحا إذا تم تخزينه في
(حجرة المؤن,, الثلاجة ,, الفريزر )


النوعالتخزين في غرفة المؤنالتخزين في الثلاجةالتخزين في الفريزر
أرز أبيضغير محددغير محددغير محدد
أرز بريغير محددغير محددغير محدد
أرز بسمتيغير محددغير محددغير محدد
أرز بني3-6 أشهر6-12 شهر12-18شهر



تذكر أن العمر الافتراضي للمواد الغذائية يعتمد على جفافها ودرجة الحرارة
المشكلة تكمن في الحفاظ عليها خالية من الآفات والقوارض والحشرات .. لذلك
نقوم بالتنويه على أهمية غلقها بشكل محكم جدددا ..
فإذا كنت تعلم أنك سوف تستهلك الأرز بشكل يومي يجب أن يكون تخزينك له في أكياس أو علب كثيرة صغيرة الحجم .
لأنك ستقوم بفتحها وغلقها وهذا يعرضها للهواء والرطوبة وغيرها من العوامل ,, ويخفف من شدة إحكام الغلق..
فإذا استخدمت أكياس وعلب كبيرة وفتحتها فهذا يقلل من العمر الافتراضي للتخزين.


______________________

والآن نأتي لطريقة تخزين الأرز بالصور:


هنا نرى الأرز البني والفاصولياء المجففة وبعض المواد المُراد تخزينها في الدلاء ذات حجم خمسة جالون :


تخزين الأرز


وهذه هي أغطية الدلاء , تأكد من استخدامك لأغطية جيدة ومحكمة لتحصل على حفظ وتخزين ممتاز :


تخزين الأرز



وهنا نرى مطرقة حديدية , ومكواه , وعصا حديدية مستوية , يتم استخدام المطرقة لإحكام غلق الجالون , والعصا الحديدية لتسوية أكياس مايلر أثناء تسخينها بالمكواه وذلك ليتم غلقها بشكل ممتاز .. وسيتضح بعد قليل طريقتها


تخزين الأرز


وهذه هي أكياس مايلر الحرارية :


تخزين الأرز

________________________________

والآن نأتي للخطوة التالية , وهي وضع كيس من أكياس مايلر بداخل الدلو أو العلبة المراد التخزين بها , مع ملاحظة أنه يمكننا تخزين الأطمة بدون استخدام الكيس , ولكن هذا في حالة إن كنت تريد تخزينها لفترة قصيرة وعدة أشهر فقط , أما إذا كنت تريدها لسنوات فيجب وضع أكياس مايلر حتى لا تتفاعل هذه الأطعمة مع أطراف الدلو البلاستيكية


تخزين الأرز


وبعد أن نضع الأكياس , نقوم بفتحها وسكب الأرز المراد تخزينه بداخلها .. ونترك مساحة فارغة في الأخير لنقوم بختمها وغلقها كما سنرى , ثم نقوم بوضع أكياس الأوكسجين بعد التعبئة وقبل الغلق, كما هو موضح في الصور التالية :


تخزين الأرز

______


تخزين الأرز


وفي هذه الصورة تتضح لنا أكياس الأوكسجين , وفي الدلو البالغ من الحجم 5 جالون نضع قطعتين من أكياس امتصاص الأوكسجين للدلو الواحد .

_____________________

والآن نقوم بتحريك الكيس لتفريغه من الهواء و نقوم بغلقها والتجهيز لختمها باستخدام العصا الحديدية والمكواه :

تخزين الأرز



والآن نقوم بوضع العصا الحديدية على الدلو ونضع فوقه كيس مايلر بعد غلقه , ونلاحظ أنه تم اختيار هذا النوع من العصا لسببين :
الأول أنه من الحديد وذلك يوفر علينا ختما أقوى وأسرع من الجهتين وذلك لامتصاصه الحراره وبذلك يسخن الجزء السفلي من الكيس ويُغلق جيدا ..
الثاني : هذه الحديدة -كما يتضح شكلها من الصورة- تقوم بعمل ختمين للكيس بجانب بعضهما فيكون الغلق أكثر إحكاما :



تخزين الأرز


ونقوم الآن بتسخين الكيس الحراري بعد إحكامه بالعصا , وذلك بواسطة المكواه حيث تعمل الحرارة على التصاق الكيس جيدا :


تخزين الأرز



والآن ,, ننتبه جيدا لترك مسافة بسيطة في طرف الكيس دون غلقها , من 5 الى 8 سم تقريبا كما هو واضح في الصورة :

تخزين الأرز



والآن نقوم بدفع أسفل الجزء العلوي من الكيس وضغطه وإخراج ما تبقى من الهواء منه جيدا:


تخزين الأرز



الآن نأتي لآخر خطوة في ختم الكيس الحراري وغلق الطرف الأخير الذي تركناه مفتوحا لإخراج الهواء .. ونغلقه جيدا بنفس الطريقة


تخزين الأرز


وفي الأخير نقوم بوضع الكيس داخل الدلو , وغلق الدلو بالغطاء جيدا وذلك باستخدام المطرقة :


تخزين الأرز



وحيث أن هذه الطريقة , أفضل طريقة لتخزين الطعام سواء الأرز أو غيره مثل السكر الدقيق , فيفضل كتابة اسم المحتوى فوق غطاء كل علبة , واحرص على وضعها في مكان بعيد عن الشمس والحرارة الشديدة :


تخزين الأرز


المصدر لطريقة التخزين بالصور : هنا
________________________________


وهنا بعض الفيديوهات المفيدة للتوضيح أكثر :
,
,
,

الجزء الأول (تخزين الأرز الأبيض)







الجزء الثاني (تخزين الأرز الأبيض )







الجزء الثالث (تخزين الرز الأبيض)






____________________

فيديو آخر لتخزين الأرز بطريقة أخرى :





___________________



بالتوفيق للجميع ,,,



untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #2  
قديم 11-16-2014, 11:17 PM
مشرفة سابقة قسم الأسرة والمجتمع
 Libya
 Female
 
تاريخ التسجيل: 19-12-2013
الدولة: في دنيا
المشاركات: 558
معدل تقييم المستوى: 6
بيان الحق is on a distinguished road
افتراضي

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه أخت اسماء على الموضوع الرائع

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #3  
قديم 11-17-2014, 03:22 PM
مشرفة سابقة قسم الأسرة والمجتمع
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 21-12-2013
الدولة: المدينة
المشاركات: 334
معدل تقييم المستوى: 6
أسماء الغامدي is on a distinguished road
افتراضي

العفو عزيزتي بيان .. شكرا لمرورك ..

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #4  
قديم 11-17-2014, 06:22 PM
المدير
 Egypt
 Male
 
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 52
المشاركات: 7,551
معدل تقييم المستوى: 10
جند الله تم تعطيل التقييم
افتراضي

جزاكم الله خيرا وبارك فيكم

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
  #5  
قديم 11-17-2014, 06:35 PM
مشرفة سابقة قسم الأسرة والمجتمع
 Saudi Arabia
 Female
 
تاريخ التسجيل: 21-12-2013
الدولة: المدينة
المشاركات: 334
معدل تقييم المستوى: 6
أسماء الغامدي is on a distinguished road
افتراضي

وفيك بارك الله جند الله ,, شكرا لمرورك

untitled-1897878783.png (1235×227)


رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الأرز, تخزين, حفظ


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية
الساعة الآن 10:11 AM بتوقيت الرياض

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO Designed & TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas

جميع حقوق الطبع والنشر محفوظة لمنتدى آخر الزمان©