الطبخ الليبي. ارز امبوخ (على البخار)

بيان الحق · #1 04-16-2014, 07:05 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:

كيلو رز
نصف كيلو لحم خروف
تشكيلة خضروات مكونة من :
بطاطا- كوسا- وباذنجان-حمص-جزر
(قرع احمر) لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالي كوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومة
اربع بصلات شرائح
سلك وكسبر اخضر مفروم
الطريقة
ضعي الكساس على النار
في الجزء السفلي ضعي الزيت ثم اللحم والبصل مع التقليبب
واضيفي البهارات واغمريه بالماء
ولاتضعي الخضروات
الا بعد نضج اللحم ازيليه ثم ضعي الخضرة واتركيه حتى تنضج
طريقة نضج الرز:
ننقع الرز في الماء لمدة 10 دقائق بعد ذلك صفيه من الماء
واخلطيه بالزيت ثم ضعيه في الكسكاس ليبوخ مرتين اول مرة
يبوخ(ينضج بالبخار) بالماء البارد
ثم يبوخ(ينضج بالبخار) بالمرقة وغطي الكسكاس لينضج
وبعد النضج يقدم بوضعه في الطبق الخاص ونضع فوقه الخضار
كما في الصورة

#2 04-18-2014, 06:52 PM

السّلام عليكم ورحمة الله.

شكرا بيان الحق على هذه الوصفة..والتّى تبدو شهية..وياحبذا لو وضعت صورة لل"كسكاس" لكي يعرفه من يجهله.

أسماء الغامدي · #3 04-20-2014, 09:58 AM

ماشاء الله ..
شكرا على الوصفة..
وأنا أيضا أؤيد ما قالبته الأخت بيان .. لا أعرف ماهو الكسكاس ولا السلك ولا الكسبر ؟؟

بيان الحق · #4 04-23-2014, 07:52 PM

جزاكن الله خيراخت كريمة واﻻخت أ سماء على المرور اما بخصوص الكسكاس ﻻاظن انه غير معروف فهو الوعاء الذي يبوخ فيه اﻻرز والكسكسي

فالجزء السفلي للمرق والجزء العلوي للارز والكسكسي والرشدة وهوو وعاء مثل االطنجرة فقط يحتوي على فتحات الخروج البخار منه ﻻنضاج

اﻻكل، واما السلك فهو السلق والكسبر هو الكزبرة الخضراء..........هذا هو الكسكاس

#5 04-24-2014, 12:33 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بيان الحق

جزاكن الله خيراخت كريمة واﻻخت أ سماء على المرور اما بخصوص الكسكاس ﻻاظن انه غير معروف فهو الوعاء الذي يطبخ فيه اﻻرز والكسكسي

وخيرا جزاك الله يا بيان الحق وبارك فيك
كلمة كسكاس معروفة لدينا نحن سكان المغرب العربي...أما سكان المشرق والخليج فلا أظنّ أنّهم يعرفون عنه شيئا..

بيان الحق · #6 04-24-2014, 01:23 AM

جزاك الله خير ، نعم نحن سكان المغرب العربي نعرفه ولكني وضعت صورته ووصفته وان شاء الله اﻻن عرفوه

بنت ليبيا · #7 09-21-2014, 01:14 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته.......
بارك الله فيك أختي بيان الحق على هذه الوصفة و أعتقد أنها وصفة المنطقة الشرقية من ليبيا لأنه في المنطقة الغربية توضع ما تعرف بالبصلة فوق الأرز و اللحم و الخضار كما في الصورة....