بسبوسة محشية

أسماء الغامدي · #1 06-05-2014, 11:13 PM

بسبوسة محشية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
*******************

أقدم لكم (بسبوسة محشية) مميزة ولذيذة

**********
المقادير/

كوبين سميد (يفضل خشن)
كوب ونصف حليب بودرة
كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب جوز هند أو حسب الرغبة

تُخلط هذه المقادير في صينية ثم نضيف عليها :
3 علب قشطة
125 غرام زبدة تقريبا

***********
تُخلط جيدا ..ثم نقوم بتحضير الحشوة:
كوب إلا ربع ماء
5 ملاعق كبيرة نشاء
3 ملاعق حليب بودرة

نحركها جيدا ثم نضعها على النار حتى تصبح ثقيلة ثم نُضيف إليها
علبة ونصف قشطة
ممكن هنا إضافة أي نكهة مفضلة مثل ماء الورد

***********

نضع نصف خليط البسبوسة في صينية .. ثم نضيف الحشوة بالتساوي .. ثم نقوم بتخفيف النصف الآخر من خليط البسبوسة بثلاث أو أربع ملاعق حليب سائل ونوزعه على الحشوة بالتساوي..

ثم يُدخل لنار متوسطة حتى ينضج ومن ثم نقوم بتحميره من الأعلى ..
*************
أنا هنا أضفت لوز وفستق مطحون وقمت بتوزيعه قبل تحميره من الأعلى

وبالعافية ,,,

*****
*
*
*

وهذه الصور :
*********
*

*
*
*

بهاء الدين شلبي · #2 06-06-2014, 10:21 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بارك الله لك .. شيء لذيذ ومدهش

لكنك نسيت أهم نقطة في عمل البسبوسة لم تكتبيها .. طريقة عمل القطر أو الشيره .. ولازم يصب على البسبوسة وهي ساخنة والقطر دافئ وليس بارد حتى تتشربه البسبوسة وتصير لينة

والسميد يفضل المتوسط الخشونة فيجعلها متماسكة .. أما الخشن فيحتمل أن تتفتت البسبوسة وتفقد تماسكها

ويجب أن نفرق بين أنواع السكر

سكر الخشن (سنترفيش) وهو نوعية مرتفع الحلاوة .. وغير مكرر كثيرا .. وهو يصلح لتزيين البسكويت وبعض الحلويات

سكر ناعم وهو السكر المستخدم في تحلية الشاي .. وهو مكرر وأقل حلاوة من السكر الخشن

سكر بودرة أو مسحوق السكر وهو مضاف إليه كمية من النشاء .. وهو قليل الحلاوة ويستخدم للتزيين

سكر بني فاتح أو قاتم .. وهو سكر ناعم مضاف إليه عسل أسود مستخرج من قصب السكر .. ويمكن تصنيعه منزليا بإضافة العسل الأسود إلى السكر .. ومنه درجات لونية مختلفة منه الفاتح والمتوسط والغامق .. ويقال أنه صحي أكثر من السكر الناعم ربما بسبب إضافة العسل الأسود لاحتواءه على عناصر غذائية هامة كالحديد .. ويصلحح للتزيين وبعض الحشوات مع القرفة

ويمكن استخدام دبس التمر بديلا عن العسل الأسود في التحلية .. لأن العسل الأسود يتعرض لحرارة النار بينما دبس التمر سائل طبيعي يفرزه التمر .. لكن العسل الأسود غني بالحديد وهذا ما يمزيه ويفضل تناوله بدون طحينة لأنها تحوي على كالسيوم حيث تصنع الطحينة من السمسم .. والكالسيوم لا يساعد على امتصاص الحديد

أسماء الغامدي · #3 06-07-2014, 05:38 AM

ماشاء الله على المعلومات الكثيرة هذه
جزاك الله خيرا ..
بالنسبة للشيرة أو القطر فأنا لا أضعه على البسبوسة .. فكمية السكر بداخلها تكون كافية في الغالب..
وإذا شعرتُ أنها ناقصة بعد الاستواء أقوم بإضافة علبة (نستلة حليب مكثف محلى) وتوزيعه وهي ساخنة ..

وفعلا السميد كلما كان أكثر خشونة قل تماسكه ..
ومعلومات السكر جديدة بالنسبة لي ولم أفرق بينهم .. غالبا السكر الناعم أو البني هما استخدمهما في صنع الحلويات ..
جزاك الله خيرا

بهاء الدين شلبي · #4 06-07-2014, 10:58 AM

وخيرا جزاكم الله وبارك فيكم

إذن هذه ليست بسبوسة .. ممكن لها أي اسم آخر .. إنما البسبوسة لازم لها قطر أو شيرة حتى تكون طرية ويضاف لها السمن السائل أيضا شتاءا

#5 06-07-2014, 01:49 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسماء الغامدي

بالنسبة للشيرة أو القطر فأنا لا أضعه على البسبوسة .. فكمية السكر بداخلها تكون كافية في الغالب..
وإذا شعرتُ أنها ناقصة بعد الاستواء أقوم بإضافة علبة (نستلة حليب مكثف محلى) وتوزيعه وهي ساخنة ..

السّلام عليكم ورحمة الله.

يمكن الانقاص من كمية السكر المضافة في المقادير..وتعويضها بالشيرة..فالشيرة تضفي مذاقا خاصا للبسبوسة ولكافة الحلويات المشابهة.

أسماء الغامدي · #6 06-07-2014, 06:06 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته..
جزاك الله خيرا أختي كريمة

بيان الحق · #7 06-09-2014, 07:49 PM

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

تبذو لذيذة البسبوسة ولكن كلما كانت كمية السكر اقل صارت احلى وخاصة لمن يتبع رجيم اويخاف من السكر
ومعلومات جند الله ماشاء الله عليها ( شيف )